પનીર એ આપણા દેશની સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેના સ્વાદ ઉપરાંત પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાને કારણે તે બધાને ગમે છે. પરંતુ હવે ચીઝમાં ભેળસેળના સમાચાર પણ આવવા લાગ્યા છે. તાજેતરમાં જ સુપરસ્ટાર શાહરૂખ ખાનની પત્ની ગૌરી ખાનની રેસ્ટોરન્ટ ‘તોરી’ પર પણ નકલી ચીઝનો ઉપયોગ કરવાનો આરોપ લાગ્યો હતો. જોકે, બાદમાં ટોરી રેસ્ટોરેન્ટે આ દાવાને ફગાવી દીધો અને કહ્યું કે તેના તમામ ઘટકો શુદ્ધ છે. હવે ભલે ટોરી રેસ્ટોરન્ટે આ દાવાને નકારી કાઢ્યો હોય, પરંતુ આ વિવાદને કારણે ફરી એક સવાલ ઉઠી રહ્યો છે કે દુકાનો કે રેસ્ટોરન્ટના ચીઝની શુદ્ધતા કેવી રીતે તપાસી શકાય? જો તમે પણ પનીરને તપાસવા માંગતા હોવ તો તમે આ પાંચ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પનીરમાં ભેળસેળને ઓળખી શકો છો.
1. તવા પર પનીર મૂકો અને તેને ગરમ કરો. પાન પર થોડા સમય પછી વાસ્તવિક પનીર હળવા સોનેરી રંગનું થવા લાગે છે, જ્યારે નકલી પનીર ઓગળવાનું કે તૂટવાનું શરૂ કરે છે. 2. પનીરને ઓળખવા માટે, એક પનીરને ઉકાળો અને તેને ઠંડા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તેમાં અરહર દાળ નાખો. જો પાણીનો રંગ લાલ થઈ જાય તો સમજી લેવું કે ચીઝમાં ભેળસેળ છે. બીજી તરફ જો પનીરનો રંગ બદલાતો નથી તો તે શુદ્ધ છે. 3. રેસ્ટોરન્ટમાં પનીરની શુદ્ધતા તપાસવા માટે, પનીરને તમારા હાથમાં મેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો પનીર ક્ષીણ થવા લાગે તો તે નકલી છે. જ્યારે છૂંદેલા હોય ત્યારે વાસ્તવિક ચીઝ ક્ષીણ થતું નથી.
4. નકલી ચીઝની રચના સખત અને રબરી છે. જ્યારે, વાસ્તવિક ચીઝ નરમ અને સ્પંજી હોય છે. ખરીદી કરતી વખતે, તે વાસ્તવિક છે કે નકલી છે તે તપાસવા માટે તેને થોડું દબાવો. 5. જો પનીર ખાધા પછી તમને અલગ જ સ્વાદ લાગે છે તો તે ભેળસેળવાળું હોઈ શકે છે.
