Gujarati Dal Recipe: ગુજરાતી થાળી ખાટી અને મીઠી દાળ વગર અધૂરી છે. આ દાળ માત્ર સ્વાદમાં જ અનોખી નથી પણ તેમાં મસાલેદાર, ખાટી અને મીઠી સ્વાદનું અદ્ભુત સંતુલન પણ છે. ખાસ વાત એ છે કે તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેને વધુ મસાલા કે મહેનતની જરૂર નથી. તુવેર (તુવેર) દાળથી બનેલી આ રેસીપી ઘરના રોજિંદા ભોજનને ખાસ બનાવે છે.
મીઠી અને ખાટી ગુજરાતી દાળ (Gujarati Dal )પેટ માટે હળવી તો છે જ, પણ પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. આમલી, ગોળ અને તેમાં રહેલ ખાસ તડકા તેને એવો સ્વાદ આપે છે કે તમે તેને ફરીથી ખાવાનું ચોક્કસ ઇચ્છશો. દાળ-ભાત, રોટલી કે ખીચડી સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો બની જાય છે. ચાલો જાણીએ આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ દાળ બનાવવાની રીત.
ગુજરાતી મીઠી ખટ્ટી દાળ (Gujarati Dal) બનાવવા માટેની સામગ્રી
અરહર દાળ – ૧ કપ
આમલી – ૧ નાનો ગોળો (હૂંફાળા પાણીમાં પલાળેલો)
ગોળ – ૧ ટુકડો (સ્વાદ મુજબ)
ટામેટા – ૧ બારીક સમારેલું
લીલા મરચા – ૨ સમારેલા
આદુ – ૧ ચમચી છીણેલું
સરસવ – ½ ચમચી
જીરું – ½ ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
કઢી પત્તા – ૮-૧૦
હળદર – ½ ચમચી
ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
લાલ મરચા પાવડર – ½ ચમચી
તેલ/ઘી – ૧ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
Gujarati Dal બનાવવાની રીત
ગુજરાતી મીઠી ખટ્ટી દાળ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે, પહેલા અરહર દાળને ધોઈને ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી કુકરમાં ૩ કપ પાણી, હળદર અને થોડું મીઠું ઉમેરો અને દાળને ૪-૫ સીટી સુધી ઉકાળો. પછી તેને સારી રીતે મેશ કરો જેથી દાળ સુંવાળી બને.
હવે એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય પછી, તેમાં સરસવ, જીરું, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને તળો. હવે લીલા મરચાં અને આદુ ઉમેરો અને થોડીવાર હલાવતા રહો. હવે ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરો અને પલાળેલી આમલીનો રસ અને ગોળ ઉમેરો. બધું મધ્યમ તાપ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
હવે બાફેલી અને છૂંદેલી દાળને કડાઈમાં નાખો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે 7-8 મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી બધી જ સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય. છેલ્લે ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો. સ્વાદિષ્ટ ખટ્ટી મેથી દાળ તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો: અમેરિકા આર્મી બેઝ પર ગોળીબાર, પાંચ સૈનિકોને ગોળી વાગી
