શિયાળાની ઋતુમાં લોકો વિવિધ પ્રકારના પરાઠા બનાવે છે અને ખાય છે. આમાં, તમે કદાચ બટેટાના પરાઠા વારંવાર ખાતા હશો, પરંતુ તમે વટાણાના પરાઠા, મેથીના પરાઠા, કોબીજના પરાઠા ખૂબ ખાતા હશો. આ ઋતુમાં મૂળા પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે અને લોકો મૂળાના પરાઠા ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે. જો કે, કેટલાક લોકો મૂળાના પરોઠા ખાવાનું પસંદ કરે છે પરંતુ તેને બનાવવા માટે ઘણી મુશ્કેલી પડે છે. મૂળાને કાપીને છીણી લો અને પછી તેમાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો. આ બધી પ્રક્રિયાઓ ઘણો સમય લે છે. ઘણી વખત મૂળા પરોઠાને બેલતી વખતે ચીકણો અથવા આંસુ આવી જાય છે. જો તમે પણ મૂળી પરાઠાની રેસીપી બનાવવા માંગો છો, તો આ બધી પ્રક્રિયાઓ કરવા છતાં, તમે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સરળ મૂળી પરાઠા બનાવી શકશો.
મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
મૂળા – 2-3 છીણેલા
આદુ – 1 ઇંચ બારીક સમારેલ
લોટ – 3-4 કપ
શેકેલું જીરું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણાના પાન – એક ચમચી સમારેલી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 2-3 સમારેલા
તેલ અથવા ઘી – જરૂરિયાત મુજબ
અજવાઈન – 1/4 ચમચી
મૂળાના પરાઠા બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, મૂળાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને છીણી લો. હવે તેને સારી રીતે નિચોવી લો જેથી મૂળામાંથી બધુ જ પાણી નીકળી જાય. કોથમીર, લીલા મરચા અને આદુને પાણીથી ધોઈને બારીક સમારી લો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ડુંગળીને કાપીને પણ ઉમેરી શકો છો. થોડું તેલ ઉમેરીને મસળી લો. લોટને વધુ ભીનો ન કરો. છીણેલા મૂળામાં લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, આદુ, શેકેલું જીરું પાવડર, કેરમ સીડ્સ, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સ્ટફિંગ સામગ્રી તૈયાર છે. હવે એક મોટી રોટલી વાળી લો. તેમાં મૂળાનું મિશ્રણ ફેલાવો અને બીજી રોટલી પાથરીને ઉપર ચોંટાડો. તેને એક તવા પર મૂકો, તેલ લગાવો અને તેને પકાવો. જો તમે ઈચ્છો તો મૂળાનું મિશ્રણ પણ લોટમાં મિક્સ કરીને તેને ભેળવીને પરાઠા બનાવી શકો છો.
તમે તેને મૂળામાંથી પાણી નિચોવીને અને તેને હળવાશથી શેકીને પણ તૈયાર કરી શકો છો, જેથી પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય. આ માટે પેનમાં તેલ ઉમેરો. તેમાં ડુંગળી, મરચું અને આદુ ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને પછી તેમાં મૂળો ઉમેરો. તેને હાઈ ફ્લેમ પર સારી રીતે તળી લો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, કેરમ અને ધાણાજીરું ઉમેરો. સારી રીતે રાંધો. હવે આંચ બંધ કરો અને આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. ગૂંથેલા કણકના મધ્યમ કદના બોલ બનાવો. તેમાં મૂળાનું મિશ્રણ સ્ટફ કરીને તેને ગોળ આકારમાં પાથરી દો. ધીમે ધીમે રોલ કરો જેથી તે તૂટી ન જાય. હવે તવાને ગેસ પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો. તવા પર પરાઠા મૂકો અને બંને બાજુ તેલ અથવા ઘી લગાવી સારી રીતે પકાવો. તૈયાર છે ગરમાગરમ મૂળાના પરાઠા. તેને કોઈપણ લીલી ચટણી, ટામેટાની ચટણી, અથાણું કે દહીં સાથે ખાવાની મજા લો.
આ પણ વાંચો- ભગવાન શિવના આ મંદિરમાં અનોખો ભોગ કરાય છે અર્પણ
