દૂધીનું રાયતું ઉનાળા માટે એક પરફેક્ટ રેસીપી છે. ઉનાળામાં તાજગી અને ઠંડક અનુભવવા માટે, ઘણા લોકો હળવો અને શુદ્ધ ખોરાક પસંદ કરે છે. દૂધી એક પૌષ્ટિક અને હળવી શાકભાજી છે જે પાચનતંત્ર દ્વારા સરળતાથી પચી જાય છે. દૂધીનું રાયતું એક ખાસ પ્રકારની દહીં આધારિત ભારતીય વાનગી છે, જે ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુમાં ખાવામાં આવે છે. દૂધી ફાઇબર, વિટામિન સી અને પાણીથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવામાં મદદ કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને હળવો રાયતો ફક્ત ખોરાકમાં તાજગી જ ઉમેરતો નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે.
દૂધીનું રાયતું ખાસ કરીને એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમના આહારમાં વધુ પ્રવાહી અને ફાઇબરનો સમાવેશ કરવા માંગે છે. તે માત્ર પેટને શાંત કરતું નથી, પરંતુ તેમાં બળતરા વિરોધી અને પાચન ગુણધર્મો પણ છે.
લૌકી રાયતા બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધી – ૧ નાનો (છીણેલું)
દહીં – ૧ કપ
તાજા કોથમીરના પાન – ૧-૨ ચમચી (સમારેલા)
શેકેલા જીરાનો પાવડર – ½ ચમચી
કાળું મીઠું – ½ ચમચી
સિંધવ મીઠું (હિમાલયી મીઠું) – સ્વાદ અનુસાર
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી (વૈકલ્પિક)
મધ અથવા ખાંડ – ૧ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
લીલા મરચાં – ૧ (ઝીણા સમારેલા, વૈકલ્પિક)
સમારેલું આદુ – ½ ઇંચ (વૈકલ્પિક)
દૂધીનું રાયતું કેવી રીતે બનાવશો
દૂધી તૈયાર કરો:
દૂધીને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને છોલી લો અને પછી તેને છીણી લો. દૂધીને છીણી લેતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે ખૂબ પાતળું ન હોય; મધ્યમ જાડા છીણી લો. હવે દૂધીને એક વાસણમાં મૂકો અને થોડીવાર માટે પાણી નિતારી લો જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.
દહીંમાં દૂધી ભેળવવી:
હવે એક વાસણમાં દહીં નાખો અને તેને સારી રીતે હલાવો. જ્યારે દહીં સુંવાળું થઈ જાય, ત્યારે તેમાં છીણેલું દૂધી ઉમેરો. પછી સમારેલા લીલા મરચાં, સમારેલું આદુ (જો તમે વાપરી રહ્યા હોવ તો), કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. જો તમને થોડી મીઠાશ ગમે છે, તો તમે મધ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
સ્વાદ પ્રમાણે મિક્સ કરો:
હવે બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી દૂધીનો રાયતો સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય. આ પછી, તાજા કોથમીરના પાનથી સજાવો અને તેને થોડા સમય માટે ઠંડુ થવા માટે ફ્રિજમાં રાખો. ઠંડા દૂધી રાયતાનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
પીરસો:
હવે તમારો દૂધીનું રાયતું તૈયાર છે. તેને રોટલી કે પુલાવ સાથે ગરમાગરમ પીરસો. આ રાયતા ફક્ત ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ જ નથી બનાવતી પણ પેટને ઠંડુ પણ રાખે છે. તમે તેને દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકો છો, ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુમાં.
