કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે જ્યારે મીઠાઈનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે ત્યારે કાજુ કતરીનું નામ મનમાં આવે છે. કાજુકતરી એ સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે. રક્ષાબંધનના અવસર પર કાજુકતરીની ખૂબ માંગ રહે છે. મોટાભાગના લોકો બજારમાંથી કાજુકતરી ખરીદે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ રક્ષાબંધન પર ખાસ કરીને તમારા ભાઈ માટે કાજુ કતરી ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.
કાજુ કતરીનો સ્વાદ અદ્ભુત છે અને તેથી જ આ મીઠાઈ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. દરેકને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ગમે છે. ચાલો જાણીએ કાજુ કતરી બનાવવાની રીત.
કાજુ કતરીમાટેની સામગ્રી
કાજુ: 500 ગ્રામ (પલાળેલા અને પીસેલા)
ખાંડ: 300 ગ્રામ
ઘી: 2-3 ચમચી
એલચી પાવડર: 1/4 ચમચી
કેસર
કાજુ કતરી કેવી રીતે બનાવવી
રક્ષાબંધનના અવસર પર કાજુ કટલી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. થોડી મહેનતે તેને ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. કાજુ કતરી બનાવવા માટે પહેલા કાજુને સારી રીતે ધોઈને પલાળી લો. થોડા કલાકો પછી કાજુને મિક્સરની મદદથી પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ વધારે જાડી ન હોવી જોઈએ.
હવે એક કડાઈમાં ખાંડ અને થોડું પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે પાણી અને ખાંડ એકરૂપ થઈ જાય અને સિંગલ સ્ટ્રીંગની ચાસણી બને ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ચાસણીના વાસણને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
હવે બીજી કડાઈમાં પીસેલા કાજુ અને ઘી ઉમેરીને ધીમી આંચ પર પકાવો. આ મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા જ રાંધવાનું છે. તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી મિશ્રણ તળિયે ચોંટી ન જાય. કાજુનું મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ખાંડની ચાસણી અને એલચી પાવડર નાખો.
થોડીવાર રાંધ્યા બાદ હવે મિશ્રણમાં કેસરનું દૂધ ઉમેરો. હવે એક પ્લેટમાં થોડું ઘી લગાવો અને તેને ગ્રીસ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને સમાન પ્રમાણમાં ફેલાવો અને ઠંડુ થવા માટે રાખો. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મનપસંદ આકારમાં કાપો. તમે ઈચ્છો તો કાટલીને સિલ્વર વર્કથી સજાવી શકો છો.
