Quick Radish Pickle Recipe: આ મૂળા-મરચાંનું અથાણું માત્ર લંચ અને ડિનરનો સ્વાદ જ વધારતું નથી, પરંતુ મુસાફરી દરમિયાન તમારા ભોજનનો આનંદ પણ બમણો કરી શકે છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે લાંબા સમય સુધી બગડતું નથી. ચાલો જાણીએ મૂળા-મરચાંનું અથાણું બનાવવાની સરળ રેસિપી.
શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ મૂળા દરેક રસોડામાં જગ્યા બનાવી લે છે. પરાઠા હોય કે સલાડ, મૂળા દરેક સ્વરૂપે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમારે તેનું અથાણું બનાવવું હોય તો અમે તમને તેની સ્વાદિષ્ટ રેસિપી જણાવીશું. આ ઝડપી અથાણું લંચ, ડિનર અને મુસાફરી દરમિયાન તમારા ભોજનનો આનંદ વધારી શકે છે. મૂળા-મરચાંનું અથાણું બનાવવામાં સરળ અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ છે. તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર પણ કરી શકાય છે. જો તમે તેને 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવા માંગતા હોવ તો તેને 3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. પરંતુ જો સૂર્યપ્રકાશ ન હોય તો તમે તેને આ રીતે પણ ખાઈ શકો છો. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી.
સામગ્રી:
મૂળા – 400 ગ્રામ (પાતળા લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો)
લીલા મરચાં – 300 ગ્રામ (લંબાઈમાં કાપો)
સરસવનું તેલ – 1 કપ
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
પીળી સરસવ – 3 ચમચી
કાળી સરસવ – 2 ચમચી
જીરું – 1 ટેબલસ્પૂન
વરિયાળી – 3 ચમચી
ધાણા – 3 ચમચી
મેથી બીજ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
વરિયાળી – 1 ચમચી
કલોન્જી- 1 ચમચી
કેરી પાવડર – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
વિનેગર – 2 ચમચી
રીત: સૌપ્રથમ મૂળા અને મરચાંને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો, તેને 2-3 કલાક તડકામાં સૂકવી દો, જેથી તેમાં ભેજ ન રહે. હવે આપણે મસાલો તૈયાર કરીશું. આ માટે બધા સૂકા મસાલાને એક પ્લેટમાં લઈને તેને તવા પર સૂકવી લો. હવે તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો.
જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો. હવે એક વાસણમાં હિંગ, વરિયાળી, જીરું, લાલ મરચું પાવડર, પીસેલા મસાલા નાખીને આ બધી વસ્તુઓ મિક્સ કરો. હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેને મસાલા પર નાખીને મિક્સ કરો. હવે તેમાં કેરી પાવડર, મીઠું અને મરચું પાવડર ઉમેરો.
આ મસાલાના દ્રાવણમાં એટલું તેલ હશે કે તે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં રહે. હવે તેમાં સૂકા મરચા અને મૂળાને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે મૂળા અને મરચામાં પાણી ન હોવું જોઈએ. હવે તેમાં 3 થી 4 ચમચી વિનેગર ઉમેરો. આ પછી, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને તેને કાચના પાત્રમાં સ્ટોર કરો. તૈયાર છે મૂળા અને મરચાનું અથાણું.
તમે તૈયાર કરેલું અથાણું પણ તરત ખાઈ શકો છો. જો તમે તેને 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખશો તો આ અથાણું સારી રીતે પાકશે અને તેનો સ્વાદ પણ વધશે. આમ કરવાથી લગભગ 1 વર્ષ સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ અથાણું પરાઠા, રોટલી, દાળ-ભાત અથવા કોઈપણ નાસ્તા સાથે ખાઈ શકાય છે. મુસાફરી દરમિયાન તેને સરળતાથી લઈ જાઓ,
કારણ કે તે સરળતાથી બગડતું નથી.
