દાળ ઢોકળી એક પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે જેને ‘એક વાસણનું ભોજન’ પણ કહી શકાય. ઘણા લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ વાનગીમાં, લોટના પાતળા પટ્ટાઓ (ઢોકળી) તાજી મસાલેદાર દાળ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે તેને સ્વાદ અને પોષણ બંનેથી ભરપૂર બનાવે છે. આ વાનગી ખાસ કરીને એવા દિવસોમાં બનાવવામાં આવે છે જ્યારે તમને કંઈક હળવું, સ્વાદિષ્ટ અને ઘર જેવું ખાવાનું મન થાય છે.
આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેને બનાવવા માટે કોઈ ખાસ સામગ્રીની જરૂર નથી. સરળ મસાલા, તુવેર દાળ અને લોટથી બનેલી આ વાનગી બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાને ગમે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
સામગ્રી
દાળ માટે:
તુવેર દાળ – ૧/૨ કપ (૧૫ મિનિટ માટે પલાળેલી)
ટામેટા – ૧ (બારીક સમારેલી)
હળદર – ૧/૪ ચમચી
લાલ મરચું – ૧/૨ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
ગોળ – ૧ ચમચી
આમલીની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
સરસવ, કઢી પત્તા, હિંગ – વધાર માટે
ધાણાના પાન – સજાવટ માટે
ઢોકળી માટે:
ઘઉંનો લોટ – ૧ કપ
હળદર – ૧/૪ ચમચી
લાલ મરચું – ૧/૪ ચમચી
સેલેરી – ૧/૪ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
તેલ – ૧ ચમચી
પાણી – ગૂંથવા માટે
દાળ ઢોકળી બનાવવાની રીત
દાળ બનાવવાની રીત
તુવેર દાળ, હળદર અને પાણી કુકરમાં નાખો અને ૩-૪ સીટી સુધી રાંધો. હવે એક પેનમાં સરસવ, હિંગ અને કઢી પત્તા નાખો.
રાંધેલી દાળ, ટામેટાં, ગોળ, આમલીની પેસ્ટ, લાલ મરચું અને મીઠું નાખો. તેને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી સ્વાદ બરાબર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
ઢોકળી બનાવવાની રીત
ઘઉંના લોટમાં હળદર, લાલ મરચું, અજમા, મીઠું અને થોડું તેલ મિક્સ કરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ કણક ભેળવો. તેને 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો, પછી તેને પાથરી લો અને પાતળા રોટલી બનાવો અને હીરા અથવા ચોરસ ટુકડા કરો. આ ટુકડા દાળમાં ઉમેરો અને 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો. વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ઢોકળી ચોંટી ન જાય.
પીરસવાની રીત
દાળ ઢોકળી ને લીલા ધાણા થી સજાવીને ગરમા ગરમ પીરસો. જો તમે ઈચ્છો તો ઉપર થોડો લીંબુનો રસ અથવા ઘી પણ ઉમેરી શકો છો. આ વાનગી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે.
આ પણ વાંચો- હજ 2026 માટે ફોર્મમાં અટક ભરવાની ઝંઝટ ખતમ,કમિટીએ કરી મોટી આ જાહેરાત
