How to make dal without cooker: દાળ ભાત અને દાળ રોટલીનો ઉપયોગ દેશભરમાં વ્યાપકપણે થાય છે. દિવસ હોય કે રાત, દરેક ઘરમાં લોકો એક વાર દાળ સાથે ભાત કે રોટલી ખાય છે. કઠોળની ઘણી જાતો છે અને તે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તેનું સેવન કરવાથી શરીરને અસંખ્ય ફાયદા થાય છે. સામાન્ય રીતે તમારે પ્રેશર કૂકરમાં દાળ રાંધવી જ જોઈએ, કારણ કે તેમાં દાળ 5-10 મિનિટમાં ઝડપથી રાંધાઈ જાય છે. ઘણી વખત કૂકર કઠોળ રાંધવા માટે યોગ્ય નથી હોતું. કૂકરના ઢાંકણનું રબર કાં તો બરાબર ફિટ થતું નથી, જેના કારણે સીટી વાગતી નથી. તે બધુ મસૂરનું પાણી ફેંકી દેવાનું શરૂ કરે છે.
આવી સ્થિતિમાં, કૂકરમાં કઠોળ યોગ્ય રીતે અને ઝડપથી રાંધાતા નથી. જો તમારી સાથે પણ આવું થઈ રહ્યું છે અને તમારે ખાવા માટે દાળ બનાવવી પડે છે, તો દાળ બનાવવાની જૂની ટેકનિક અજમાવી જુઓ. ગામડાઓમાં જે રીતે આપણા દાદીમા માટીના વાસણોમાં દાળ રાંધતા હતા, તે જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને દાળ બનાવો. આ માટે, કેટલીક ટિપ્સ અજમાવો, તમારી દાળ ઝડપથી રાંધશે અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
દાળ રાંધવાની સરળ રીત
– જો તમારું પ્રેશર કૂકર યોગ્ય રીતે કામ ન કરી રહ્યું હોય તો તમે કૂકર વગર પણ દાળ બનાવી શકો છો. આ દાળ બનાવવાની એક પરંપરાગત પદ્ધતિ છે, જેને તમારે એકવાર અજમાવવી જ જોઈએ.
-જો કુકર ખરાબ હોય, રબર ઢીલું થઈ ગયું હોય અને તમને બજારમાં જઈને રબર ખરીદવાનું મન ન થાય, તો જે મસૂર રાંધવા માંગો છો તેને પાણીમાં ધોઈને 1 કલાક માટે પલાળી રાખો. અરહર અને ચણાની દાળ ઓગળવામાં વધુ સમય લે છે, તેથી તેમને 2-3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
-પહેલાના સમયમાં કઠોળ માટીના વાસણોમાં રાંધવામાં આવતા હતા. તમે માટીના વાસણમાં, તવા પર અથવા મોટા તવામાં પણ દાળ બનાવી શકો છો. તમારા સ્વાદ મુજબ પાણી અને દાળ ઉમેરો. પ્રેશર કૂકરની સરખામણીમાં ખુલ્લામાં દાળ રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે, તેથી વધુ પાણી ઉમેરો, પરંતુ દાળનો સ્વાદ કૂકર કરતાં પણ વધુ સારો હશે.
– હવે તેમાં હળદર, મીઠું, અડધી ચમચી સરસવનું તેલ ઉમેરો અને તેને ઉંચા તાપ પર ઉકળવા દો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે તાપ ઓછો કરો અને દાળને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને પાકવા દો. થોડી વારમાં તેમાંથી સફેદ ફીણ નીકળશે. તમે તેને ઉપરથી કાઢીને ફેંકી શકો છો.
-વચ્ચે, દાળને ચમચી અથવા તમારી આંગળીઓથી દબાવીને તપાસો કે તે રાંધેલી છે કે હજુ પણ સખત છે. જો દાળ થોડી કાચી લાગે, તો તેને ધીમા તાપે વધુ રાંધવા દો.
– એકવાર તે બફાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો. પેનમાં બે ચમચી ઘી અથવા સરસવનું તેલ ઉમેરો. તેમાં જીરું, ડુંગળી, લસણ, સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરીને સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે તેને કાળી એલચી, તમાલપત્ર અને હિંગ સાથે પણ સીઝન કરી શકો છો. તાજા કોથમીરના પાન કાપીને ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને દાળના વાસણમાં રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પ્રેશર કુકર વગરની સ્વાદિષ્ટ દાળ તૈયાર છે. તમે તેને ભાત કે રોટલી સાથે ખાઈ શકો છો, તમારે શાકભાજીની પણ જરૂર નહીં પડે.
