Dal Dulhan Recipe: દાળમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. ભારતીય આહારમાં મસૂર એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે, જે સામાન્ય રીતે ઘણા લોકો દરરોજ ખાય છે. મુખ્યત્વે આપણે દાળ-ભાત, દાળ-રોટલી ખાઈએ છીએ. દિવસ કે રાતમાં ઓછામાં ઓછી એક વાર દાળ રાંધવામાં આવે છે. કઠોળ, જે ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે. પછી અન્ય વિટામિન્સ, આયર્ન, ફાઇબર વગેરે છે. સારું, જો તમે રોજ એક જ રીતે દાળ રાંધવા અને ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો તમે દાળની કોઈ અલગ રેસીપી અજમાવી શકો છો. બાળકો પણ ઘણીવાર કઠોળ ખાવાથી ભાગી જાય છે. તેમના યોગ્ય વિકાસ માટે પ્રોટીન જરૂરી હોવાથી, તમે આ નવી દાળની રેસીપી બનાવી શકો છો અને તેમને ખવડાવી શકો છો. તેને તેનો સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે.
તમે દાલ દુલ્હન બનાવી શકો છો
તેને બનાવવા માટે, તમારે આ ઘટકોની જરૂર પડશે-
અડદની દાળ – એક કપ
મગની દાળ – એક ક્વાર્ટર કપ
ધોયેલી મસૂર – ૨ ચમચી
હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઘી – ૨ ચમચી
આખા જીરું – ૧ ચમચી
પાણી – ૪-૫ કપ
ઘઉંનો લોટ – ૧ કપ
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
રાગીનો લોટ – ૧/૪ કપ
આખા લાલ મરચાં – ૨ ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
દાળ દુલ્હન બનાવવાની રેસીપી
સૌ પ્રથમ, બધી કઠોળને પાણીમાં સારી રીતે સાફ કરો. એક પેનમાં ઘી નાખો. તેને ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તડકે, ત્યારે તેમાં બધી કઠોળ નાખો. પાણી, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો. તેને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર પાકવા દો. જો તમે ઈચ્છો તો, મસૂરને કુકરમાં તૈયાર કરો.
હવે બધો લોટ બીજા વાસણમાં નાખો અને તેમાં તમારી જરૂરિયાત મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે તેને મસળીને ઢાંકીને અડધો કલાક રહેવા દો. કણકના ગોળા બનાવો અને તેને પુરીની જેમ ગોળ ગોળ ફેરવો. હવે આ પુરીને ફૂલનો આકાર આપવો પડશે. તેની કિનારીઓને પકડી રાખો, તેને વાળો, દબાવો અને ચોંટાડો. બધા કણકના ગોળા એ જ રીતે ગોળ ફેરવો અને તેમને ફૂલનો આકાર આપો.
હવે તમે તપાસો, દાળ રાંધેલી હોવી જોઈએ. તમારે આ બધા લોટના ફૂલો ફક્ત આ દાળમાં જ નાખવાના છે. તેને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૧૫ મિનિટ સુધી રાંધવા માટે રહેવા દો. જો દાળ ખૂબ જાડી થઈ ગઈ હોય તો તમે તેમાં પાણી મિક્સ કરી શકો છો.
હવે આ દાળ દુલ્હનમાં તડકા ઉમેરવાનો સમય છે. આ માટે એક કડાઈમાં ઘી નાખો. આખા લાલ મરચાં અને હિંગ ઉમેરીને રાંધો. આ મસાલાને દાળ દુલ્હનમાં રેડો અને તેને ઢાંકી દો જેથી ઘી અને હિંગનો સ્વાદ રેસીપીમાં સારી રીતે ભળી જાય. હવે તેને તરત જ ગરમાગરમ ખાઓ. તમે ઉપર અથાણું, પાપડ અને વધારાનું ઘી ઉમેરીને તેને ખાવાનો આનંદ માણી શકો છો. આ રેસીપી મુખ્યત્વે બિહાર અને યુપીના લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને ખાય છે.
