Wheat Side Effects: ભારતમાં ઘઉંના લોટની રોટલી સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી રોટલી છે. આનું કારણ એ છે કે આ લોટ દરેક જગ્યાએ સરળતાથી મળી જાય છે. ઘઉંના લોટમાં ગ્લુટેન હોય છે, જે કેટલાક લોકો માટે રોગોનું કારણ બને છે. ઘઉંના લોટની રોટલી એક સામાન્ય ખોરાક છે, પરંતુ કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં તે હાનિકારક પણ બની શકે છે. જોકે, ઘણા લોકો જાણે છે કે આ લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ હાનિકારક છે, પરંતુ આ પાછળનું કારણ શું છે? ચાલો આ અંગે ડાયેટિશિયનનો અભિપ્રાય જાણીએ.
ડાયેટિશિયન શું કહે છે?
નિધિ શુક્લા પાંડે સોશિયલ મીડિયા પર એક પ્રખ્યાત ડાયેટિશિયન છે, જે એક પોડકાસ્ટ શોમાં કહે છે કે લોકો ઘઉંના લોટને હાનિકારક માને છે અને તેમાં ગ્લુટેન હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. પરંતુ પહેલાના સમયના લોકો પણ આ લોટમાંથી બનેલી રોટલી મોટી માત્રામાં ખાતા હતા, પરંતુ ક્યારેય બીમાર પડતા નહોતા, તો આનું કારણ શું છે?
કણક ભેળવવાની રીત ખોટી છે.
ડાયેટિશિયન સમજાવે છે કે પહેલાના સમયમાં લોકો લોટ ગૂંથતા, તેના પર પાણી છાંટતા, અથવા તેલથી માલિશ કરતા, તેને કપડાથી ઢાંકી દેતા અને લોટને થોડો સમય રહેવા દેતા. આ પ્રક્રિયાને અનુસરવાથી લોટમાં ગ્લુટેનને કારણે એક સ્થિતિસ્થાપક સ્થિતિ બને છે, જે તમારા શરીરને ફાયદો કરશે અને તમારા શરીર દ્વારા શોષાઈ જશે. પરંતુ આજની જીવનશૈલીમાં, લોકો તરત જ લોટ ભેળવે છે અને પછી રોટલી બનાવવાનું શરૂ કરે છે. તે કહે છે કે અમે લોટને સેટ થવા માટે પૂરતો સમય પણ આપતા નથી, જેનાથી રોટલી સ્વસ્થ બનશે. આ ઉપરાંત, લોટ ભેળવીને તેને ફ્રીજમાં રાખવો અને તે લોટમાંથી બનેલી રોટલી ખાવી પણ નુકસાનકારક છે.
લોટ ભેળવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો
જો લોટ ઘઉંનો હોય, તો તેને સામાન્ય સ્થિતિમાં ભેળવો.
ગ્લુટેનથી પ્રભાવિત લોકોએ ફક્ત ઘઉંનો લોટ જ ન ખાવો જોઈએ, તેમણે લોટમાં અન્ય અનાજનો પણ સમાવેશ કરવો જોઈએ.
લોટ ગૂંથ્યા પછી, તેને થોડીવાર માટે રહેવા દો.
લોટને ઢાંકતી વખતે તેના પર પાણી અથવા તેલ છાંટો.
લોટ ગૂંથ્યા પછી, 1 કલાકની અંદર રોટલી બનાવી લો.
