Easy Rabdi Recipe : સૌ પ્રથમ, એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ૧ લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે ગેસ ધીમો કરો અને ધીમે ધીમે હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય.
જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગશે, ત્યારે તેની કિનારીઓ પર ક્રીમનો એક પડ બનવા લાગશે. આ ક્રીમને ચમચી વડે ધીમે ધીમે બાજુઓ પર ચોંટાડો. દૂધ ઘટ્ટ થાય અને તેમાં ગઠ્ઠા બનવા લાગે ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરતા રહો.
જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય અને દહીં થઈ જાય, ત્યારે સ્વાદ મુજબ 3-4 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. પછી તેમાં ½ ચમચી એલચી પાવડર અને 8-10 કેસરના તાર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને થોડી વાર વધુ રાંધો જેથી બધી વસ્તુઓ સારી રીતે ઓગળી જાય.
જ્યારે રબડી સારી રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ઠંડી રબડીમાં ટુકડા વધુ સ્પષ્ટ બને છે. આ પછી, તેને સમારેલી બદામ અને પિસ્તાથી સજાવો જેથી તેનો સ્વાદ વધુ અદ્ભુત બને.
હવે તમારી ખુરચન લછેડા રબડી તૈયાર છે. તેને ઠંડુ પીરસો અને તમારા પરિવાર સાથે સ્વાદનો આનંદ માણો. જો તમે ઈચ્છો તો ગરમાગરમ ખાઈ શકો છો, પણ ઠંડી રબડી ખાવામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
